Holi 2019: receitas Malpua para desfrutar com sua família

Comemore o festival das cores fazendo esses malpuas especiais de Holi em casa.

receita de holi malpuaMALPUA

Este Holi, peça ao seu filho para ajudá-lo a preparar alguns deliciosos malpuas que você pode desfrutar com sua família e amigos.

Malpua para quem ama banana

Por Gopal Jha, chef executivo, Grand Mercure Bangalore

Ingredientes

3 xícaras de farinha de grãos finos, 1 xícara de semolina fina, 2 xícaras de açúcar mascavo ralado, 1 sem banana, 2 colheres de sopa de ghee, 1 colher de sopa de pimenta em grão, 2 xícaras de leite, 1 colher de sopa de coalhada, pitada de sal e refrigerante

Método

Coloque a farinha e a sêmola em uma panela com o leite, a coalhada, açúcar mascavo e a pitada de sal. Bata pelo menos por cinco a sete minutos para que a mistura fique leve e fluida. Bata os grãos de pimenta grosseiramente e adicione à mistura.

Aqueça duas colheres de sopa de ghee e despeje sobre a mistura. Misture bem, cubra o dekchi e deixe descansar por sete ou oito horas em local aquecido.

A mistura já teria aumentado. Mexa bem. Se for grosso, acrescente um pouco de leite ou água para deixá-lo com a consistência de despejo. Adicione e misture a pitada de refrigerante e suco de limão. Leia também:Holi 2019: receitas gujiya fáceis que seu filho vai adorar

Coloque uma frigideira funda com muito ghee, quando for aquecida abaixe o fogo, coloque delicadamente uma colher de sopa da massa pronta no ghee aquecido. Frite até dourar dos dois lados. Ao fritar salpique para torná-lo poroso e crocante. Retire com uma escumadeira e coloque em uma peneira para que o ghee restante escorra.

Assim, frite - Malpuas pode ser armazenado por uma semana ou mais.

Malpua com enfeite de frutas secas

Receita Holi MalpuaMALPUA

Por Chef Prasad Metrani, Chef Executivo, Fairmont Jaipur

Para as panquecas

1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de chá de sêmola, 2 colheres de chá de açúcar em pó, 3 fatias de pão branco, 1/2 colher de chá de cardamomo verde em pó, 2 colheres de sopa de pistache em fatias finas, para enfeitar, 2 colheres de sopa de amêndoas em fatias finas, para enfeitar, 3 colheres de sopa clarificadas manteiga para fritar

Para o xarope de açúcar

1,5 xícaras de água, 1/2 xícara de açúcar, 4 cardamomo verde moído, 5-6 fios de açafrão

Método

Pegue a farinha simples (Maida) em uma tigela de trabalho.

Adicione a semolina e o açúcar em pó à tigela.

Misture bem todos esses ingredientes secos.

Adicione água na quantidade desejada para fazer uma massa de consistência lisa. Certifique-se de que não há grumos.

Pegue 3 fatias de pão branco e amasse-as no processador de alimentos.

Adicione este pão esfarelado à massa, misture bem e deixe de lado por 15 minutos para permitir a fermentação.

Pegue uma panela com base larga. Adicione 1/4 de xícara de água a ele e mantenha-o no fogo. Adicione o açúcar à água e aqueça por 6-7 minutos para obter um xarope de açúcar de consistência fluida.

Retire a calda do fogo e acrescente os fios de açafrão.

Adicione o cardamomo verde amassado à calda.

Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.

Deixe cozinhar por um a dois minutos e vire para o outro lado. Repita a virada até que ambos os lados fiquem com a cor marrom dourado.

Mergulhe as panquecas cozidas na calda de açúcar.

Retire da calda de açúcar e coloque no prato.

Enfeite com amêndoas e pistache picadinhos e sirva quente.