Um aquecedor de inverno: batatas de Nigel Slater com especiarias e espinafre

Neste outono, o novo livro de receitas mais usado em minha casa foi, sem competição, Nigel Slater's Comer . Não apenas fui imediatamente atraído por seu tamanho compacto e capa de lona amarela na livraria, mas as receitas dentro (são mais de 600!) São escritas em estilo de prosa - instruções simples em inglês regular, sem nenhuma técnica de culinária complicada e obscura. É uma coleção fantástica de receitas para cozinheiros domésticos que procuram maneiras deliciosas de se alimentar (ou de suas famílias). Além disso, estaria mentindo se não mencionasse que amo Comer tanto, eu costumava levá-lo para a cama comigo e ler como um romance antes de adormecer à noite. Isso é bom.

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Aqui está uma das minhas receitas absolutamente favoritas de Comer - um prato vegetariano quente, rico e picante: Batatas com especiarias e espinafre. É super fácil de preparar e pode ser comido sozinho (talvez com um pouco de naan quente) ou acompanhado com uma simples carne grelhada ou frango assado. Bônus: por causa do calor de seu tempero, também é um frio delicioso, se você estiver propenso a catar as sobras da noite anterior na manhã seguinte (como eu).

Batatas Com Especiarias e Espinafre



Ingredientes: batatas, pimenta caiena, flocos de pimenta vermelha, açafrão, cominho, alho, espinafre, chalota, iogurte, coentro

Instruções: Corte 800 gramas de batatas grandes com amido em pedaços grandes e cozinhe em uma panela grande de água com sal por cerca de 15 minutos, até ficar quase macio. Descasque 5 chalotas grandes e divida-as ao meio no sentido do comprimento. Escorra as batatas, coloque-as em uma tigela, acrescente as cebolas e misture com meia colher de chá de pimenta caiena, uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha, uma colher de chá de alho amassado e uma colher de chá de cominho e açafrão.

Adicione 2 colheres de chá de flocos de sal marinho e 4 colheres de sopa de óleo de amendoim, transfira para uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C até ficar crocante. Lave alguns punhados grandes de espinafre. Coloque-os em uma panela em fogo moderado, cubra com uma tampa e deixe murchar por um ou dois minutos. Misture as batatas crocantes, um pouco de iogurte e o coentro rasgado.

O suficiente para 2 a 3. Quente, fresco, crocante, macio.

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Reimpresso com permissão de Comer por Nigel Slater (Ten Speed ​​Press 2014)